Le gras est une substance importante qui se trouve dans de nombreux aliments. Il existe différents types de gras, certains sont bons pour la santé et d’autres sont mauvais. Les différents types de gras ont différentes propriétés et peuvent avoir des effets différents sur la santé. Il est important de connaître les différents types de gras et leurs effets sur la santé.
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C’est quoi du bon gras ?
Le gras est une substance naturellement présente dans notre alimentation. Il est important de consommer des lipides, car ils jouent un rôle essentiel dans notre organisme : ils permettent de fabriquer les cellules de notre corps, de transporter les vitamines liposolubles (A, D, E, K) et de produire certaines hormones. Les lipides se décomposent en trois groupes : les acides gras saturés, les acides gras insaturés et les acides gras trans. Les acides gras saturés sont présents dans les aliments d’origine animale comme la viande, le fromage, le beurre, etc. Ils sont aussi présents dans certains aliments d’origine végétale comme les huiles de palme et de coco. Les acides gras insaturés se trouvent principalement dans les aliments d’origine végétale comme les huiles végétales, les noix et les graines. Les acides gras trans sont présents dans certains aliments transformés comme les biscuits, les gâteaux, les frites, etc. Ils sont aussi présents dans certains margarines et huiles végétales hydrogénées.
Les acides gras saturés sont considérés comme étant nocifs pour la santé car ils augmentent le mauvais cholesterol (LDL) et le risque de maladies cardiovasculaires. Les acides gras insaturés sont considérés comme étant bons pour la santé car ils diminuent le mauvais cholesterol (LDL) et le risque de maladies cardiovasculaires. Les acides gras trans sont considérés comme étant nocifs pour la santé car ils augmentent le mauvais cholesterol (LDL) et le risque de maladies cardiovasculaires.
C’est quoi le mauvais gras ?
Le mauvais gras, c’est ce type de graisse qui est nocif pour la santé. Principalement les graisses trans Il est responsable de diverses maladies cardiovasculaires, du diabète et des cancers.
Ces graisses trans, principalement issues d’un procédé industriel, avec des effets néfastes reconnus sur l’organisme. Ils font augmenter plus fortement le taux sanguin de LDL-cholestérol (« mauvais cholestérol ») tout en abaissant les taux de HDL-cholestérol (« bon cholestérol »), ce qui accroît significativement le risque de souffrir de troubles cardio-vasculaires.
Souvent dénommés « huiles végétales hydrogénées », on les trouve principalement dans les aliments transformés, les fast-foods, les biscuits, les gâteaux, etc. Il est important de limiter sa consommation de mauvais gras afin de prévenir les maladies mentionnées ci-dessus.
Peut-on complètement supprimer le gras de son alimentation ?
Non, surtout pas ! Fuyez si vous commencez à suivre à régime qui va bannir le gras. Le gras est une substance nécessaire à notre organisme, il permet de nous protéger et de nous maintenir en bonne santé.
Les graisses contribuent à la régulation de la température corporelle, à la synthèse des hormones et à la fertilité. Elles fournissent des acides gras essentiels, permettent l’absorption des vitamines. Aucune graisse n’est vraiment néfaste mais elles ne sont pas toutes équivalentes sur le plan nutritionnel.
En conclusion, il est important de consommer des aliments riches en acides gras insaturés et de limiter sa consommation d’aliments riches en acides gras saturés, même s’il faut de tout.
Quels lipides choisir dans son alimentation et comment les consommer ?
Les lipides sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Ils participent notamment à la production d’énergie, à la protection des cellules et à la régulation de la température corporelle. Cependant, tous les lipides ne se valent pas. Il est donc important de savoir quels lipides choisir dans son alimentation et comment les consommer.
Les lipides saturés sont les plus nocifs pour la santé. Ils augmentent le cholesterol LDL (« mauvais » cholesterol) et favorisent ainsi l’apparition de maladies cardiovasculaires. Les aliments riches en lipides saturés sont notamment la viande grasse, le beurre, les fromages, les crèmes desserts, etc. Il est donc important de limiter sa consommation d’aliments riches en lipides saturés.
Les lipides insaturés, eux, sont bénéfiques pour la santé. Ils diminuent le cholesterol LDL et favorisent ainsi la prévention des maladies cardiovasculaires. Les aliments riches en lipides insaturés sont notamment l’huile d’olive, l’huile de colza, les noix, etc. Il est donc recommandé de privilégier les aliments riches en lipides insaturés.
Enfin, il est important de consommer les lipides avec modération. En effet, même si certains lipides sont bénéfiques pour la santé, une consommation excessive peut avoir des effets néfastes sur la santé. Il est donc recommandé de consommer les lipides avec modération et de privilégier les aliments riches en lipides insaturés.
Quelle est la différence entre les omega 3, les omega 6 et les omega 9 ?
Les acides gras sont une famille de molécules composée de longues chaînes aliphatiques. Ils sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme et jouent un rôle important dans de nombreuses fonctions biologiques. Les acides gras saturés sont solides à température ambiante et ne contiennent pas d’atomes d’oxygène dans leur structure. Les acides gras monoinsaturés sont légèrement insaturés et contiennent une seule double liaison. Les acides gras polyinsaturés sont fortement insaturés et contiennent plusieurs doubles liaisons.
Les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9 font partie des acides gras polyinsaturés. Les oméga-3 et les oméga-6 sont des acides gras essentiels, ce qui signifie que l’organisme ne peut pas les synthétiser et qu’ils doivent être apportés par l’alimentation. Les oméga-9 sont des acides gras non essentiels, car l’organisme peut les synthétiser à partir des autres acides gras. Les trois principaux types d’acides gras oméga-3 sont l’acide alpha-linolénique (ALA), l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et le docosahexaenoïque (DHA). Les trois principaux types d’acides gras oméga-6 sont l’acide linoléique (LA), l’acide arachidonique (AA) et l’acide docosahexaenoïque (DHA).
Les omega-3 et les omega-6 sont des acides gras polyinsaturés essentiels. On considère que le rapport Oméga-6 / Oméga-3 devrait être proche de 4/1 (alors qu’il est plutôt de 10/1 en Occident).
Omega 3 (présents dans les graines de lin, certaines huiles végétales, les noix, les poissons gras…)
Omega 6 (tournesol, mais, pépins de raisins)
Les omega-9 sont des acides gras polyinsaturés non essentiels. (huile d’olive, les arachides, l’avocat)
